Рэцэпт:Квас

<-Кулінарная кніга

Квас — гэта старажытны хатні напой.

ІнгрэдыентыПравіць

  • Вада пітная
  • Цукар-пясок
  • Канцэнтрат кваснага сусла
  • Солад жытні ферментаваны
  • Солад жытні неферментаваны
  • Дрожджы хлебапекарныя

Як прыгатавацьПравіць

Узяць 6 кг жытняга соладу і 7,6 кг жытняй мукі, замешваць з іх на халоднай вадзе цеста і зранку паставіць яго на жалезным лісце ў печку. Наступнай раніцы, пакуль печ паліцца, ліст прыбраць, а потым зноў паставіць яго ў печ на дзень. На трэці дзень цеста выкласці ў кадку, развесці двума вёдрамі халоднай кіпячонай вады і пакінуць да вечара. Потым сусла выліць у бочку, дадаць закваску, якая складаецца з 48 г дражджэй, размяшаных з 400 г жытняй мукі. Наступнай раніцы закіслы квас разліць па бутэльках, закаркаваць і паставіць у склеп. Такім чынам атрымліваецца 62—63 л выдатнага квасу.

КрыніцыПравіць

  • Мурох, В. И. Целебные напитки. 2-е изд. — Мн.: Полымя, 1986. — С. 101.

СпасылкіПравіць

Вікіпедыя таксама мае матэрыялы па гэтай тэме:

  На Вікісховішчы таксама ёсць медыяфайлы па тэме Рэцэпт:Квас