Рэцэпт:Квас

<-Кулінарная кніга

Рэцэпт:Квас
Квас
Катэгорыя:	Трункі
Порцый:	240
Час:	4 дні
Складанасць:
Артыкул у Вікіпедыі Выявы на Вікісховішчы

Квас — гэта старажытны хатні напой.

Інгрэдыенты

• Вада пітная
• Цукар-пясок
• Канцэнтрат кваснага сусла
• Солад жытні ферментаваны
• Солад жытні неферментаваны
• Дрожджы хлебапекарныя

Як прыгатаваць

Узяць 6 кг жытняга соладу і 7,6 кг жытняй мукі, замешваць з іх на халоднай вадзе цеста і зранку паставіць яго на жалезным лісце ў печку. Наступнай раніцы, пакуль печ паліцца, ліст прыбраць, а потым зноў паставіць яго ў печ на дзень. На трэці дзень цеста выкласці ў кадку, развесці двума вёдрамі халоднай кіпячонай вады і пакінуць да вечара. Потым сусла выліць у бочку, дадаць закваску, якая складаецца з 48 г дражджэй, размяшаных з 400 г жытняй мукі. Наступнай раніцы закіслы квас разліць па бутэльках, закаркаваць і паставіць у склеп. Такім чынам атрымліваецца 62—63 л выдатнага квасу.

Крыніцы

• Мурох, В. И. Целебные напитки. 2-е изд. — Мн.: Полымя, 1986. — С. 101.

Спасылкі

На Вікісховішчы таксама ёсць медыяфайлы па тэме Рэцэпт:Квас