Рэцэпт:Качка з аліўкамі

<-Кулінарная кніга

Рэцэпт:Качка з аліўкамі

Катэгорыя:	Другія стравы
Порцый:	4
Складанасць:

Качка з аліўкамі — другая страва.

Інгрэдыенты

1 качка невялікая,
100-150 г алівак без костачак,
0,5-1 шклянкі булёна мяснога ці вады,
3 ст. лыжкі масла,
1 ст. лыжка таматнага пюрэ,
1 ст. лыжка мукі,
соль паводле густу.

Прыгатаванне

Падрыхтаваную тушку качкі разрубіць на кавалкі, пасаліць, выкласьці на патэльню з растопленым маслам і крыху абсмажыць. Потым выкласці птушку ў керамічныя гаршочкі, дадаць крыху вады ці працэжанага булёну, закрыць крышкамі, паставіць у духоўку і тушыць на працягу 30 хвілін. У гэты час цыбулю палупіць, вымыць, нарэзаць тонкімі паўколцамі і абсмажыць у алеі да светла-жоўтага адцення. Муку крыху падагрэць на сухой патэльні, не дапускаючы змянення колеру, развесці невялікай колькасцю булёну ці вады, добра расцерці, каб не было камочкаў. У гаршочкі з птушкай дадаць цыбулю, мучную запраўку, тамат-пюрэ, зноў паставіць у духоўку і працягваць тушыць яшчэ на працягу паўгадзіны. Аліўкі адцадзіць ад вадкасці, апусціць у кіпячую ваду, праварыць 10 хвілін, вынуць, разрэзаць кожную ўздоўж на дзьве ці чатыры часткі і за 5—10 хвілін да канца прыгатавання пакласці ў гаршчочкі. Гэтая страва будзе аднолькава смачнай як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Крыніцы

Рецепт: Утка с маслинами и луком в томате. RussianFood.com