Іспанская кухня: Розніца паміж версіямі
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
Няма тлумачэння праўкі |
частковы пераклад з w:es:Especial:EnlacePermanente/123150398 |
||
Радок 1:
[[File:02 Paella Valenciana reposando.jpg|thumb|Паэлья]]
'''Іспанская кухня''' — нацыянальная кухня Іспаніі. Іспанская культура мае розныя спосабы прыгатавання ежы, якімі яна ўзбагацілася дзякуючы ўкладу розных рэгіёнаў краіны. Арыгінальная кухня вагаецца паміж сялянскай і прыбярэжнай і паказвае разнастайнасць, якая тлумачыцца мноствам культур, прыродных і кліматычных умоў<ref name=Robuchon>Robuchon, Joël (2004). «España». ''Larousse gastronomique en español''. Barcelona: Larousse. pp. 462-465. ISBN 9788483325278.</ref>. На іспанскую кухню моцна ўплывалі людзі, якія заваёўвалі яе тэрыторыю напрацягу гісторыі, гэтаксама як гарады і калоніі, якія пазней увайшлі ў склад Іспаніі. Гэтая сітуацыя прывяла да вялікай разнастайнасці кулінарных тэхнік і інгрыдыентаў.
Невядома, колькі стагоддзяў таму іспанская кухня пачала выдзяляцца з еўрапейскай, але прыкладна на мяжы XIX і XX стагоддзяў яна пачала набываць нацыянальную адметнасць з рознымі стравамі і кулінарнымі тэхнікамі, уласцівымі толькі ёй. Усе веды пра кулінарыю дайшлі да нас у працах аўтараў, якія спецыялізаваліся на гастраноміі і змаглі ўзвысіць і папулярызаваць ейныя стравы, даследаваць яе гісторыю і вытокі<ref>Pérez, Dionisio. ''Guía del buen comer español: inventario y loa de la cocína clásica de España y sus regiones.'' Madrid: Sucesores de Rivadeneyra. pp. 282-288. OCLC 636259164.</ref>. Гэтыя аўтары цяпер маюць супольнае імя "гастранамічнае пакаленне 27". З гэтага моманту іспанская кухня змянілася і цяпер утварае сабой тое, што завецца '''сучаснай іспанскай кухняй'''.
Разнастайнасць спосабаў прыгатавання ежы прымусіла некаторых аўтараў казаць пра яе як пра шэраг кухань, то бок "кухні Іспаніі". У сучаснай іспанскай кухні адначасова існуюць дзве рэальнасці: адна класічная і папулярная кухня, заснаваная на традыцыях; другая - сучасная кухня, якая выкарыстоўвае найбольш інавацыйныя і арыгінальныя кулінарныя тэхнікі кухараў, якія дасягнулі міжнароднай славы<ref name=Robuchon/>. Класічная кухня мае вельмі глыбокія рэлігійныя карані<ref>Pascual, Carlos (1977). ''Guía gastronómica de España.'' Madrid: Al-Borak. p. 28. ISBN 9788470070471.</ref>. Некаторыя тыповыя харчовыя звычаі іспанскіх рэгіёнаў сталі міжнароднымі, напрыклад, тапас<ref>Becerra Gómez, Enrique (2009). ''El gran libro de la tapa y el tapeo.'' Córdoba: Almuzara. ISBN 9788492573516.</ref><ref>Luján, Néstor (1998). ''El ritual del aperitivo: avisillos, llamativos y tapas'' (1.ª edición). Barcelona: Folio. ISBN 9788475833378.</ref>. Сярод іспанскіх інгрыдыентаў - сыры, якіх існуе мноства відаў, таму што вырабам сыроў займаліся здаўна. Іспанская кухня таксама валодае вялікай разнастайнасцю він, некаторыя знакамітыя вінныя рэгіёны атрымалі вядомасць па-за межамі Іспаніі. Хоць віно і з'яўляецца нацыянальным напоем, у некаторых паўночных раёнах таксама вельмі папулярныя іншыя напоі, напрыклад сідр.
== Асноўныя стравы ==
* Паэлья
== Крыніцы ==
<references/>
[[Катэгорыя:Нацыянальныя кухні]]
| |||